水果冷链的理想状态是,在合适的成熟期采摘,随即在地头进行分级和预冷,实现标品入库,这样后面的分选与销售就会顺畅很多。
但事实却是,冷链流通包括预冷、加工、包装、贮藏、运输、销售等环节,目前最为缺失的就是田头分级采摘和预冷环节。
#1 田头分级
由于水果采收季往往因天气情况“虎口夺食”而不顾分级采摘。而且,农民大多将整园卖给经纪人,而经纪人又往往是给客商代办,最终演变为不论生熟一次摘完、不论品级全部混装的做法,地头分级远未实现。
与之形成鲜明对照的是,水果界津津乐道的“褚橙”,恰好是在落实标准化要求上下功夫最多。
核心是分片承包,统一田间管理标准,限时开展作业,农户自主安排农时,产品分级定价,分户分级收购,形成了责权明确、正向激励的经营管理体制,种出的水果品质才有保证。
田头分级解决的办法,一要小型机械能到地头,现场分级,随即打冷;二要经纪人和当地果商转变思维,主动做标品供应;三要改变农民思维,分级销售更能增收;四要政府出台政策,抓典型树样板,带动采收模式转变。
#2 田头预冷
“比如葡萄,必须在田头的冷库经过一次打冷才能装车,直接装车会增加产品损耗,果子熟得也快,经不起长途运输。”常常需要进行远距离运输的新疆供应商对此很有发言权。
缺少预冷除了会增加水果腐损外,水果品质也会下降不少。从进口水果和国产水果中就能很显著地看出来。
从果蔬腐损率上来看,国外水果的腐损率在10%以下,而我国则达到了25%到30%;
从质量品质来看,同样的水果,国产的卖几元钱,而国外进口的就能卖到十几元,价格的差异主要和冷链有关。
要解决田头预冷,今年的中央一号文件提到:加快实施农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程,推进田头小型仓储保鲜冷链设施、产地低温直销配送中心、国家骨干冷链物流建设。
要提升水果冷链物流水平,田头“供给侧改革”是重中之重。